Je suis n\u00e9 pour ma part dans le sous-prol\u00e9tariat urbain de la banlieue parisienne. Ce n\u2019est pas un lieu rieur. Ce ne fut pas un temps calme. Il m\u2019arriva plus d\u2019une fois de r\u00eaver meilleur destin. Mais qui choisit ?<\/p>\n
Il reste que, dans les meilleures ann\u00e9es de cette \u00e9poque engloutie \u00e0 jamais, ma m\u00e8re pr\u00e9parait le dimanche midi un roast-beef, un rosbif farci \u00e0 l\u2019ail qui d\u00e9clenchait chez nous tous, les enfants de cette pauvre nich\u00e9e, une \u00e9meute de papilles.<\/p>\n
Un repas peut-il rendre heureux ? Oui. Un morceau de viande peut-il faire croire, le temps d\u2019une tabl\u00e9e familiale, que tout va bien, que tout va mieux ? Oui. J\u2019ai mang\u00e9 beaucoup de viande. J\u2019ai pris un grand plaisir \u00e0 mastiquer, \u00e0 partager avec les miens ce qui \u00e9tait davantage qu\u2019un mets. Je suis mieux plac\u00e9 que d\u2019autres pour comprendre que manger de la viande est un acte social majeur. Un comportement. Une mani\u00e8re de se situer par rapport au pass\u00e9 maudit de l\u2019humanit\u00e9, et de d\u00e9fier le sort promis par l\u2019avenir.<\/p>\n
Je crois savoir ce que manger veut dire. Mais je dois ajouter que, chemin faisant, j\u2019ai chang\u00e9 d\u2019avis et de go\u00fbt. Modifier ses habitudes est l\u2019une des vraies grandes libert\u00e9s qui nous sont laiss\u00e9es. Je l\u2019ai fait. Derri\u00e8re la viande, peu \u00e0 peu, les morceaux, hauts et bas, se sont reform\u00e9s, comme dans les dessins anim\u00e9s de mon enfance, qui ignorent tout de la logique triviale de la vie ordinaire.<\/p>\n
Derri\u00e8re une c\u00f4te de b\u0153uf, j\u2019ai fini par voir un b\u0153uf. Derri\u00e8re un gigot, un agneau. Derri\u00e8re un jambon, un cochon. On peut parler d\u2019un choc, immense et lent. L\u2019histoire que je vais vous raconter n\u2019est pas simple, et j\u2019en suis le premier d\u00e9sol\u00e9. Elle peut d\u2019autant plus para\u00eetre compliqu\u00e9e qu\u2019elle l\u2019est en r\u00e9alit\u00e9. Mais ce n\u2019\u00e9tait pas une raison pour faire un livre pesant. Celui-ci ne devrait pas l\u2019\u00eatre. On y verra beaucoup d\u2019hommes en action, prenant en notre nom des d\u00e9cisions plus ou moins r\u00e9fl\u00e9chies. Avec des cons\u00e9quences majeures que la plupart ignorent.<\/p>\n
Cela explique les tours, d\u00e9tours, ruses et contorsions d\u2019une affaire profonde, qui nous concerne tous. Ce livre sur la viande commande du temps, et de la r\u00e9flexion. Peut-\u00eatre est-ce une mauvaise id\u00e9e de le signaler d\u2019entr\u00e9e, \u00e0 l\u2019heure d\u2019Internet et du zapping tous azimuts. Mais c\u2019est ainsi. Au moins ne serez-vous pas tromp\u00e9 sur la marchandise. Il reste que cet ouvrage peut aussi se lire pour ce qu\u2019il est : une formidable aventure aux cons\u00e9quences inou\u00efes. O\u00f9 rien n\u2019\u00e9tait in\u00e9vitable. O\u00f9 tout aurait d\u00fb \u00eatre pes\u00e9. Ou tout aurait pu \u00eatre contrebalanc\u00e9. Une histoire pleine de bruit et de fureur, emplie jusqu\u2019\u00e0 d\u00e9border de qualit\u00e9s qui sont souvent de p\u00e9nibles d\u00e9fauts.<\/p>\n
Laissez-vous porter par cette vague venue des temps les plus anciens, et posez-vous les bonnes questions, qui vous rendront fiers d\u2019\u00eatre des humains dignes du mot.<\/p>\n
Comment des animaux aussi sacr\u00e9s que le taureau Hap de la plus haute Antiquit\u00e9 sont-ils devenus des morceaux, des choses, des marchandises ?<\/p>\n
Pourquoi des techniciens inventent-ils chaque jour, en notre nom, de nouvelles m\u00e9thodes pour \u00ab fabriquer \u00bb de la \u00ab mati\u00e8re \u00bb \u00e0 partir d\u2019\u00eatres vivants et sensibles ? Pourquoi leurs laboratoires sont-il aussi anonymes que secrets ? Pourquoi l\u2019industrie de la bidoche est-elle dot\u00e9e d\u2019une puissance qui cloue le bec de ses rares critiques ? \u00c0 la suite de quelle rupture mentale a-t-on accept\u00e9 la barbarie de l\u2019\u00e9levage industriel ? Pour quelle raison folle laisse-t-on la consommation effr\u00e9n\u00e9e de ce produit plein d\u2019antibiotiques et d\u2019hormones menacer la sant\u00e9 humaine, d\u00e9truire les for\u00eats tropicales, aggraver dans des proportions \u00e9tonnantes la si grave crise climatique en cours ?<\/p>\n
Qui est responsable ? Et y a-t-il des coupables ? La r\u00e9ponse n\u2019a rien d\u2019\u00e9vident, mais elle existe, dans les deux cas. Ce livre vous convie \u00e0 une plong\u00e9e dont vous ne sortirez pas indemne. \u00c0 la condition de le lire pour de vrai, vous ferez ensuite partie d\u2019une tribu en expansion, mais qui demeure on ne peut plus minoritaire. La tribu de ceux qui savent. Et peut-\u00eatre m\u00eame rejoindrez-vous celle qui ne veut plus. A-t-on le droit de se r\u00e9volter ? On en a en tout cas le devoir.<\/p>\n
Je mange encore de la viande. De moins en moins, et d\u00e9sormais si peu que j\u2019entrevois le moment o\u00f9 je cesserai peut-\u00eatre de le faire. Je ne suis pas un exemple. Je suis exactement comme vous. J\u2019esp\u00e8re en tout cas que nous nous ressemblons assez pour que le dialogue commence. Mais avant cela, il fallait vous faire d\u00e9couvrir le tumulte des relations que nous entretenons avec notre sainte bidoche. Si ce livre devait servir \u00e0 quelque chose, il me plairait qu\u2019il permette \u00e0 ses lecteurs de se demander ce qu\u2019ils mangent. Et pourquoi. Et comment.<\/p>\n
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\u00ab\u00a0Bidoche. L\u2019industrie de la viande menace le monde\u00a0\u00bb. Fabrice Nicolino, \u00e9ditions Les Liens qui Lib\u00e8rent (LLL). Parution le 30 septembre 2009.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Journaliste \u00e0 Paris, auteur d\u2019une dizaine de livres, je publie le 30 septembre un nouveau bouquin appel\u00e9 \u00ab\u00a0Bidoche,\u00a0\u00bb avec comme sous-titre : \u00ab\u00a0L\u2019industrie de la viande menace le monde\u00a0\u00bb. Je Lire la suite…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":148,"featured_media":37592,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[17],"tags":[416,188,139,11,198,81,1665,61],"views":5970,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4240"}],"collection":[{"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/148"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4240"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4240\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/carfree.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}